大阪市中央卸売市場本場大阪市水産物卸協同組合
宗田かつお(目近)削りました! 目近のなかでも寒目近っていうすごく香りも良く深みのある出汁がでる目近です?
本枯れ節削ってます?
まぐろ節の血合い入りを削りました!
今日は花かつお削った後にまぐろ節の血合い抜き削りました!
花かつおの血合い抜きを削りました! ほんのりピンクですごくキレイですよ(^^)
鰹節と一緒に出汁をとるのにかかせない昆布もいろいろ取り揃えています(^^)
かつお本枯れ節を削ります!
かつお本枯れ節の厚削りです! 関東では馴染みがありますが、最近は関西でも使うところが増えましたよ。
今日は土佐の寒目近(宗田鰹)削りました! すごく香りの良い濃厚な出汁がとれますよ(^^)
鮪の血合い抜きを削ります! この節を薄く削ると真っ白なキレイな花になります(^^)
一本釣りの上物です
まぐろの厚削りです!!
花かつおです
空気ぐ冷んやり、気持ちのいい日ですね 花かつおと厚削りです カツオ出汁の入麺、美味しいです
サバとうるめの混合だしです
血合い抜き糸削りです 冷奴などのトッピングに
厚削りです
削りたて花かつおです
花かつおと本枯れ節です
花かつお、削りたてです