【アサリの砂出し】

殻は意外と汚れているので、買ってきたらすぐに殻と殻を両手でこすり合わせて、丁寧に水で流して洗う。

�Aアサリは塩水、シジミは真水に４〜５時間つけて砂出しをする

アサリは水５カップに対して小さじ１程度の塩を入れた塩水、シジミは真水につけ、ふたをして４〜５時間おく。水の量はかぶるくらいが適当。ハマグリはアサリと同様にする。