ドジョウ(泥鰌)    

学 名

Missigrunus anguillicaudatus

英 名

Loach、Oriental weather-fish

分 類

脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・コイ目・ドジョウ科・ドジョウ属

体 長

全長11〜12cm 稀に30cmほどになるものもいる。

分 布

北海道から沖縄へ至る本邦各地。国外ではアムール川から中国、台湾、ミャンマーまで。

地方名

メロ(津軽)、ジョウ(西日本各地)、オオマ(福島)

食べ頃

夏が旬。独特の臭みがあるが、白身で軟らかい。かなり泥臭いので、2〜3日きれいな水で泥を吐かせてから調理するとよい。

選び方

雑 学


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