suma

学　名	Ｅｕｔｈｙｎｎｕｓ　ａｆｆｉｎｉｓ
英　名	Ｂｌａｃｋ　ｓｋｉｐｊａｃｋ、Ｙａｉｔｏ　ｂｏｎｉｔｏ
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・スズキ目・スズキ亜目・サバ科・スマ属
体　長	全長１ｍ
分　布	太平洋、インド洋の水温１８～２９℃の温・熱帯域に生息する。日本では南日本に分布。
地方名	ヤイト（西日本各地）、セガツオ（九州）
食べ頃	秋が食べ頃、調理法はカツオに準ずる。
選び方
雑　学	カツオによく似ているが、やや大きめで味もカツオよりよいといわれている。しかし、獲れる数が非常に少なく一般にはなかなか手に入らない。胸びれの下あたりに黒い斑点があるのが特徴で、これが灸の跡のように見えるところから「ヤイト」の別名がある。