sirauo

学　名	Ｓａｌａｎｇｉｃｈｔｈｙｓ　ｍｉｃｒｏｄｏｎ　Ｂｌｅｅｋｅｒ
英　名	Ｉｃｅｆｉｓｈ
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・サケ目・シラウオ科・シラウオ属
体　長	全長１０ｃｍ
分　布	北海道の綱走湖やサロマ湖から徳島、九州西岸にいたる日本沿岸に分布。国外では、朝鮮半島の東海岸や沿海州沿岸。
地方名	アマサギ（富山）、シロウオ（関西・紀州）、シラス（石川）
食べ頃	食べ頃は、晩冬から春にかけてであるが、鮮度により味が大きく変わる。生きものを二杯酢でおどり食いするのが春の風物詩の一つ。
選び方	張りがよく、体全体がはじける様に見えるもの。
雑　学	名前の由来は、ゆがくと白くなるところからきている。生きている時は、透明な小さな魚である。徳川家康とのかかわりが深く、透けて見える脳を葵の御紋に見立てて、敬われていた。また、「御用白魚」と呼ばれ、初物が獲れると朱塗りの入れ物に入れられ、飛脚で江戸城まで届けられたという。