masaba

学　名	Ｓｃｏｍｂｅｒ　ｊａｐｏｎｉｃｕｓ　Ｈｏｕｔｔｕｙｎ
英　名	Ｃｈｕｂ　ｍａｃｋｅｒｅｌ
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・サバ亜目・サバ科
体　長	全長５０ｃｍ
分　布	全世界の亜熱帯、温帯に分布する。日本近海では北海道以南の沿岸各地に生息し、季節的な南北回遊を行う。
地方名	ホシサバ・ホンサバ（関東）、ヒラサバ（関西・四国・九州）、ムレージ（沖縄）
食べ頃	秋から冬にかけて脂がのって味がよくなる。赤身で脂肪分が多く、肉は軟らかい。
選び方	背部に対して、腹部も太っているものを選ぶ。
雑　学	「秋鯖は嫁に食わすな」ということわざがあるほどサバは秋がうまいといわれている。これは、春から初夏にかけて産卵を終えたサバが、秋になる頃には体力を回復し、また、冬に備えて脂ものってくるためだ。また、栄養的な面からいうなら、サバのような青い魚には高血圧や動脈硬化を予防するＥＰＡ（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）という物質が多く含まれているので、中高年の人にはうってつけだ。姑が嫁に食わせず独占しようとしたのもうなずける？