クロウシノシタ  (黒牛舌)   

kurousinosita.gif (17663 バイト)

学 名

Paraplagusia japonica

英 名

Black cow tongue、Black tongue−fish

分 類

脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・カレイ目・ウシノシタ科・タイワンビラメ属

体 長

全長35cm

分 布

北海道小樽以南から東シナ海に分布する。

地方名

セキタカレイ(北海道)、レンチョ(山口)、クロネジリ(富山)、カーサヌハーイユ(沖縄)

食べ頃

食べ頃は夏から秋にかけて。白身のさっぱりした味で、フランス料理によく使われている。

選び方

雑 学

姿形が黒い牛の舌のように平たいという意味から名付けられた。アカシタビラメと同様、「左向き」で、sole(靴底)という英名を持つ。


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