| ヒラメ（平目） |
学 名 |
Ｐａｒａｌｉｃｈｔｈｙｓ ｏｌｉｖａｃｅｕｓ |
英 名 |
Ｂａｓｔａｒｄ ｈａｌｉｂｕｔ Ｏｌｉｖｅ ｆｌｏｕｎｄｅｒ |
分 類 |
脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・カレイ目・ヒラメ科・ヒラメ属 |
体 長 |
全長70ｃｍ |
分 布 |
樺太、千島、朝鮮半島から香港近くの南シナ海に分布する。日本近海では、北海道から九州に至る沿岸各地に生息するが、北海道太平洋側や本州中部以南の太平洋には少ない。 |
地方名 |
オオグチガレイ（東北・関西）、カレ（西日本各地）、ヒダリグチ（中国） |
食べ頃 |
秋から冬にかけてが旬。白身で身が締まっていてくせがなく、刺身や鮨種に適している。特に産卵前の寒ビラメは脂がのっていて美味しい。 |
選び方 |
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雑 学 |