| ハモ（鱧） |
学 名 |
Ｍｕｒａｅｎｅｓｏｘ ｃｉｎｅｒｅｕｓ |
英 名 |
Ｐｉｋｅ ｃｏｎｇｅｒ、Ｐｉｋｅ ｅｅｌ |
分 類 |
脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・ウナギ目・ハモ科・ハモ属 |
体 長 |
全長2ｍ |
分 布 |
本州の青森県以南から東シナ海・黄海を経てインド洋や太平洋に分布する。 |
地方名 |
ジャハム（北陸・四国）、ゴンギリ（長崎）、ハモウナギ（鹿児島）、ハンヌイユ（沖縄） |
食べ頃 |
旬は夏。関西では季節の料理に欠かせない。脂肪分が多いわりに淡泊で上品な味の白身である。 |
選び方 |
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雑 学 |