ウシエビ(牛蝦) |
学 名 |
Penaeus monodon Fabricius |
英 名 |
Giant tiger prawn、Black tiger、Jumbo tiger |
分 類 |
エビ目・クルマエビ科・クルマエビ属 |
体 長 |
体長33cm 130s |
分 布 |
インド、西太平洋域の温帯から熱帯にかけて広く分布する。 |
地方名 |
クロエビ、クロバカマ |
食べ頃 |
夏が旬で、肉質がやや硬いがどんな料理に向く。活けものは刺身や鮨種にして賞味されることが多い。 |
選び方 |
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雑 学 |
クルマエビ類の最大種。標準和名はウシエビであるが、十数年ほど前はクルマエビ(ブラックタイガー)と表示されて店頭に並ぶこと多かった。消費の伸びとともにブラックタイガーの名が定着し、現在ではウシエビよりもはるかに通りがよい。 |