ウシエビ(牛蝦)    

学 名

Penaeus monodon Fabricius

英 名

Giant tiger prawn、Black tiger、Jumbo tiger

分 類

エビ目・クルマエビ科・クルマエビ属

体 長

体長33cm  130s

分 布

インド、西太平洋域の温帯から熱帯にかけて広く分布する。

地方名

クロエビ、クロバカマ

食べ頃

夏が旬で、肉質がやや硬いがどんな料理に向く。活けものは刺身や鮨種にして賞味されることが多い。

選び方

雑 学

クルマエビ類の最大種。標準和名はウシエビであるが、十数年ほど前はクルマエビ(ブラックタイガー)と表示されて店頭に並ぶこと多かった。消費の伸びとともにブラックタイガーの名が定着し、現在ではウシエビよりもはるかに通りがよい。


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