エゾイシカゲガイ(蝦夷石蔭貝)

学 名

Clinocardium californiense

英 名

Californian cockle

分 類

二枚貝綱マルスダレガイ目・ザルガイ科

体 長

殻長7cm、殻高6cm、拡幅4cm

分 布

鹿島灘以北から北海道、樺太、アリューシャン列島を経て、カリフォルニア沿岸までに生息する。

地方名

イシガキガイ(市場名)

食べ頃

夏が旬。刺身や鮨種に適している。生ものは刺身のほか、酢の物や和え物に、また、天ぷら、フライ、煮付けにしてもよい。

選び方

雑 学

市場や鮨種としては「いしがき貝」の通り名の方が知られている。トリガイと同じ科なので、形はよく似ているが、足の色は紫色ではなく、淡い黄色をしている。
近年、トリガイの代用品として市場に出回るようになった。味はトリガイに似て美味しい。


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