simaaji

学　名	Pseudocaranx dentex (Bloch et Schneider)
英　名	Striped jack Guelly jack
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・スズキ目・スズキ亜目・アジ科・シマアジ属
体　長	全長１００ｃｍ　　　１０kg
分　布	全世界の温暖域に生息。日本は岩手県以南の太平洋及び能登半島以南の日本海に分布
地方名	ｼﾏﾉｻｷﾞ、ｵｵｶﾐ（関東）ｺｾ（紀州）ｺｾｱｼﾞ（高知）ｿｼﾞ（串本）ｿｳｼﾞ､ﾀﾁﾄｶﾞﾔｰ（沖縄）
食べ頃	春から夏が旬。刺し身や寿司にするのがいい。生姜を薬味にすると格別。
選び方	魚体に艶があり目が澄んで生き生きしているもの。えらが鮮紅色であること。艶がなくなれば魚体に締まりがなくなる。尻鰭が黄色のもの。1ｷﾛ前後がよい
雑　学	刺し身や寿司に使われる高級魚。昔は幻の魚とまでいわれた。近年養殖が盛んとなり大衆化された。養殖物は天然物より身が白く柔らかい。脂も多い。天然は身がやや赤くピンク色をしている。釣って持ち帰るときは体表が乾かないようにすることが重要。真水がつくと色が悪くなるので、海水か塩水を含ませた布で包むとよい