muroaji

学　名	Decapterus　muroadsi（Temminck　etSchlegel）
英　名	Brownstniped　mackerelscad，Horsescad　mackesel)
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・スズキ目・スズキ亜目・アジ科・ムロアジ属
体　長	大きいものは全長４０ｃｍ
分　布	本州中部以内～東シナ海に分布。
地方名	アカゼモロ（東京）アジサバ（富山）アオアジ・マルアジ（広島）ウルメ（鹿児島）シロサバ（奄美大島）ナガイニ（沖縄）マムロ（紀州）モロアジ（長崎）
食べ頃	１年を通して美味しい。特に夏から秋にかけて大型のものが獲れる。くさやとして一級品。マアジに比べて脂が少ない為、焼き物が適している。
選び方	干物は開いた幅が広くふくらんでいるほど脂のりがいい。古いものは黄ばんで脂が出てくるのでさける。養殖物は身が白い。生鮮物はマアジと同じ。
雑　学	ムロアジトと言えばクサヤ。特に伊豆七島・新島のクサヤは有名。何百年もの昔から同じ液を使っているため、ムロアジから出る。脂肪がにじんでそれが発酵し、あの独特なにおいを発する。最初は抵抗があるが、一度味を知れば病みつき間違いなし。酒のあてに最敵。