ｋａｔａｋｕｔｉｉｗａｓｉ

学　名	Engraulis　japonicus（Houttuyn）
英　名	Anchovy,Half-mouthed　sardine，Japanese　anchovy
分　類	脊椎動物門・顎口上綱・硬骨魚綱・真骨下綱・にしん亜目・カタクチイワシ属
体　長	１０ｃｍ　　　ｋｇ
分　布	樺太、沿海州から日本沿海、朝鮮半島、中国大陸南部、台湾に及ぶ。
地方名	エタレ（紀州・有明海）セグロ（小名浜・東京・紀州・東北）ホホタレ（鹿児島）
食べ頃	秋～冬。生鮮ものを食べることはほとんどなく、加工されたものを使うことが多い。
選び方	ウロコのはがれが少なく、身の張りがしっかりしているのと。
雑　学