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●作り方
1.ヨシエビは背ワタを取り、セロリの歯を入れた鍋に並べ、少量の塩と水で塩ゆでにし、殻をむいて一口大に切る。 2.きゅうりは板ズリして、縦4つ割にし、セロリとともに角切りにする。 3.きくらげは水で戻し、湯通しして、5ｍｍの角切りにする。レタスは手で適当な大きさにちぎっておく。 4.Ａを合わせてドレッシングを作り、その半量で1〜3を和える。 5.トマトは湯向きして、薄切り半月切りにし、皿の周りに敷いて5を盛り付ける。 6.ワンタンの皮を8ｍｍ羽場にきり、それを斜め切りにして菱形にしたものを唐揚げにし、5の上から散らして、残りのドレッシングをかけていただく。 |