貝柱のワカメ蒸し

エネルギー(1人分)157kcal

蛋白質 11.0g / 脂肪 6.2g / 食塩量 1.1g

1.ワカメはサッと洗って塩気を取り、一口大に切っておく。

2.貝柱は片面に格子に切り目を入れ、エビは殻を外し、塩・こしょうをする。

3.厚手鍋にバター大さじ1/2を溶かし、薄切りのたまねぎ1/2を炒め、底に広げておく。1のワカメの半量を玉ねぎの上に広げて乗せその上に2を並べる。残りのワカメを乗せ、白ワインを加えて蒸し煮する。

4.火が通ったら、器に盛り、上からソースをかけて、温かいところをいただく。

※ソースは3の蒸し煮した煮汁を1/2量に煮詰めてからスープを加え、残りのバターを少しずつ加えて溶かす。細かく切った赤ピーマンとチャビルを入れ、レモン汁を加えて、塩、こしょう、生クリームで味を調える。

【ワカメごはん】

【ワカメのカリカリ揚げ】

●作り方

1.米2カップは塩小さじ1/2と酒大さじ1を加えて混ぜ、普通飯のように炊く。

2.もどしたワカメ30gは洗って水気を切り、細かく刻む。チリメンジャコ20gと共に油で軽くいため、酒と醤油各小さじ2を振りかけて調味し、グリーンピースを加えて、1にサックリ混ぜる。

●作り方

1.もどしたワカメ20gは、ペーパータオルの上に広げて水気をふき取り、8cmの長さに切りそろえ、軽く粉を振る。

2.天ぷら粉に水を加えて、ころもを作り、1につけて低い目の油でカリッと揚げる

3.シソの葉の片面に衣をつけてあげ、残ったころもに塩抜きした茎ワカメ20gと干しエビ大さじ1を加えて、かきあげを作る。