サーモンとチーズのポテトボール 　（４人分）      

鮭の切身 ４切
ジャガイモ ６～７個
牛乳 大さじ３
卵黄 １ケ
チーズ角切り ６～８ケ
塩・こしょう 　
小麦粉 　
油 　
サラダ菜 　

トマトケチャップ

 マヨネーズ：ケチャップ：ソース＝７：３：１

　

　作り方　①ジャガイモは茹でてつぶしておく。
　　　　　　②①を弱火にかけ、牛乳、卵黄、塩・こしょうで味をととのえながら
　　　　　　　　練り混ぜて、水分を少しとばす。
　　　　　　③甘塩程度のサーモンをオーブンで焼き、角切り、又はあらく
　　　　　　　　手でほぐしておく。
　　　 　 　④チーズは角切りにする。（0.5～1ｃｍ）
　　　　　　⑤②を一口大ぐらいに分け、チーズを芯に（サケと合わせて）
　　　　　　　　中心部に入るように丸め、小麦粉をまぶす。
　　　　　　⑥⑤に小麦粉、卵、パン粉をつけ、中温に熱した油で、キツネ色に
　　　　　　　　なるまで揚げる。
　　　　　　⑦サラダ菜を敷いた器に⑥を盛り、トマトケチャップ少量を添える。