| マグロどんぶり
（５人分） 材料 マグロ薄切り１０枚程度 ワサビ適量 大葉少々 マグロ漬汁（しょうゆ１５０ｇ みりん５０ｇ 酒３０ｇ 砂糖少々＝いずれも好みで加減を） 作り方 １．漬汁を合わせて薄切りのマグロを漬込み、 約１０分おく。 ２．１０分たったら白いご飯の上に２枚ずつのせ ワサビ、大葉ものせる。 ＝ 写真のようにイクラやウニ加えると海鮮どん ぶりになり、来客にも出せます。
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サバ茶漬け 材料 サバ しょうゆ 白ごま （いずれも分量は人数と好みに応じて） 作り方 １．サバの細切りをボウルに入れ、ひたひたに したしょうゆを注ぐ ２．臭み消しに白ごまを入れ、約２時間おく。 ３．サバを取り出して温かいご飯の中に埋め、 漬け汁を少しかけてから熱いお茶をかけ る。サバの身にうっすら熱が通ったら食べ ごろ。 |
| カキのグラタン風（１人分） 材料 カキ４〜５個 タマネギ適量 Ａ（生クリーム・ 牛乳 各大さじ１ マヨネーズ大さじ２〜３ ケチャップ大さじ２分の１） パン粉少々 とろけるチーズまたは粉チーズ 適量 作り方 １．カキはかたくり粉を付けてもむようにしてぬ めりをとっておく。 （大根おろしを使っても良い） ２．タマネギはみじんぎりにし、サラダ油で透明 になるまでいためる ３．Ａを合わせてホイップし、いためたタマネギ を加えて混ぜる。 ４．グラタン皿か大皿にバターを塗り、カキを並 べる。 ５．Ａをタマネギを合わせたものを上にかける ６．この上にチーズをのせ、パン粉をふる。 （パン粉の焦げ色が焼け具合の目安。 パリパリした歯触りにもなる） ７．オーブンかオーブントースターできつね色 になるまで焼く。 |
あまり物の簡単料理 マグロのバター焼き（古いもの、筋があるもの） 作り方 １．マグロを塩コショウし、約３０分おいた後、 フライパンにバターを熱し、マグロを焼く。 ２．両面に焼き色がついたら、しょうゆをサッと かけ、火と止めて出来上がり。 ＝火を通しすぎるとパサパサになる。 寄せ鍋（冷蔵庫に残っている魚介類、野菜） 作り方 １．昆布でダシをとる。 ２．１．の中に魚介類、野菜を入れて出来上が り。（好みに応じてポン酢、しょうゆ、薬味を つけて食べる） イワシのお好み焼き 作り方 １．イワシを手開きにし、両面に軽く焼き色をつ ける。 ２．腹側にお好み焼きのネタをつけ焼く。 （ソース、しょうゆどちらでもおいしい）
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