松かさ焼き、さわらびイカ

（松かさ焼き）エネルギー(１人分)143kcal

蛋白質 15.9g / 脂肪 6.3g / 食塩量 2.1g

（さわらびイカ）エネルギー(１人分)143kcal

蛋白質 15.9g / 脂肪 0.5g / 食塩量 1.2g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●材料(4人分)●
松かさ焼き
　甲イカ　　1杯
　（Ａ）赤ワイン　　大さじ１杯
　　　　トマトケチャップ　　大さじ1杯
　　　　パプリカ　　小さじ1/2杯
　（Ｂ）醤油　　大さじ2杯
　　　　酒　　大さじ1杯
　　　　けしの実　　少々
　　　　木の芽　　4〜5枚
　サラダ油　　大さじ2杯
　きゅうり　　1本（飾り切り）
　梅花にんじん甘煮　　8片		 さわらびイカ
　甲イカ　　1杯
　（皮をむいたもの）（300〜400ｇ）
　練りウニ　　大さじ2〜3杯
　酒　　大さじ1杯
　塩　　少々
　青のり粉　　大さじ1/2杯

　

●作り方

松かさ焼き
1.甲イカの表に、細かく縦横の切り目、又は斜め格子の切り目を入れ、5〜6pに切る。

2.1をＡＢの中へ、半量ずつ漬け込む。

3.油を熱したフライパンの中にＡを入れ、両面とも手早く色よく焼き、とりだす。

4.同様にＢも焼き、けしの実をふり、木の芽をのせる。

5.ＡＢの松かさ焼きを器に盛り、飾り切りのきゅうりを添える。

さわらびイカ
1.イカの巻きを利用して、一巻きし、巻いていない部分をそらし、わらび状に末広に串をうち、ふり塩をして、手早く焼く。

2.練りウニと酒を混ぜる。

3.1の表面の水気を拭き取り、2の練りウニを塗り、乾かす程度に、さっと焼き、巻いている部分の裏表に青のり粉をふる。

4.串をとりわらび状に切る。

☆料理のポイント
　　焼きすぎないこと。
　　冷凍のイカを利用してもよい。