マコガレイのおろし煮

エネルギー(1人分)241kcal

蛋白質 16.1g / 脂肪 11.5g / 食塩量 1.8g

カボチャ　100ｇ
アスパラガス　4本
赤唐辛子　1本
大根　1/3本
白ねぎ　5ｃｍ長さ1本

1.マコガレイ4切れに、塩と酒で下味をつけておく。カボチャは種を除いて8mm厚に切り、アスパラガスは1本を4つに切っておく。

2.マコガレイに片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、中温に熱した油で先にかぼちゃとアスパラガスをあげ、次に魚を色良くカラッと揚げる。

3.赤唐辛子は種を取って輪切り、大根はすりおろして巻きすに乗せて水気を切る。白ねぎは縦に細く切って水にさらしておく。

4.鍋に分量のだし汁と醤油、酒、砂糖を入れて煮立てた中に、揚げたマコガレイと、赤唐辛子をいれて、中火で煮る。味がついたらおろし大根とカボチャ、アスパラガスを加え強火にしてさっと煮あげる。

5．器に魚を盛って煮汁をかけ、かぼちゃとアスパラガスを添え、白ねぎを天盛りにする。