コノシロの手綱蒸しくずあん仕立て

エネルギー(1人分)244kcal

蛋白質 21.1g / 脂肪 8.8g / 食塩量 0.8g

1.下処理し、かるく塩、酒をあえて、巾2�pに細かく切り揃えたコノシロを、ひろげたラップの上に1人分ずつ皮目を下にして手綱に並べる。（手綱とは斜め縞模様のこと）

2.うの花、みじん切りにしたにんじん、とき卵、塩、片栗粉を良く混ぜ合わせ、4本の棒状にまとめる。

3.1のうえに2をのせラップでとめて蒸し器で10分中火中火で蒸す（電子レンジの時は3〜4分程度加熱）

4.鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を合わせ火にかけ、うす切りにした花麩と、茹でて斜めに二つ切りにしたおくらに火を通し、取り出した後、水どき片栗粉でとろみをつける。

5.煮物鉢に蒸し上がった手綱蒸しのラップをはがし、二つ切りにして盛り付け、おくらを添え、くずあんをかけ花麩を散らす。