ヒラメのチーズソース焼きスープ仕立て

エネルギー(1人分)223kcal

蛋白質 25.0g / 脂肪18.9g / 食塩量1.0g

1.切り身にしたヒラメは、塩、こしょうをふり、約10分おく。

2.玉ねぎ、マッシュルームはうす切り、にんじんは乱切りにグリーンアスパラガスは茹でて4�p丈に切っておく。

3.平鍋にバターを薄く塗り、1/4量の玉ねぎを敷き、切り身を並べ、アラも入れてパセリの茎とローリエを散らし、白ワインをふりかけ、水2カップを注いで、蓋をして10分間蒸し煮し、魚を取り出し、煮汁を濾しスープに使う。

4.空いた鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒め、小麦粉をふり入れ更に炒めた後、スープと牛乳を加えのばす。
　3の魚とマッシュルーム、グリーンアスパラガスを加え、一煮してチーズソースを溶き入れ、塩、こしょう、で味をととのえる。（チーズは上にふり掛ける分を残しておく。）

5.器に3を盛り、チーズをふり300度に熱したオーブンで焼き目をつけ、みじん切りパセリを飾る。