鮭の日委員会は、平成４年、大阪３中央卸売市場の卸会社２社と、仲卸業者３組合が活動母体となって「鮭の日制定委員会」を発足、毎年、１１月１１日を「鮭の日」として制定した。
翌年からは京阪神地区の中央卸売市場の業界団体が活動母
体となり、平成６年９月から「鮭の日委員会」と名称を変更
し、毎年、鮭全般にわたる宣伝、ＰＲ活動を展開している。
現在は農林水産省の後援の下、近畿地区を中心に鮭全般に
亘る積極的な宣伝ＰＲ活動を行っている。今年で発足１７周
年を迎えた。
今年度の活動は、主にマスコミでのＰＲ、イベントへの協力、ツールの作成と配布を中心に実施した。平成１５年には、日本記念日委員会より正式に１１月１１日が鮭の日として認定された。
《構成団体》
・大阪市東部水産物卸協同組合 ・
神戸おさかな普及協議会 ・ 京都水産協会
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大阪府水産物卸協同組合 京都塩干魚卸協同組合 神戸海産物卸協同組合
㈱うおいち ㈱大水