【材料　4人分】

�@えび芋はきれいに洗って蒸す。皮をむいて熱い内につぶし、卵白・小麦粉をあわせ
　 る。
�Aれんこんは皮をむき小切り、生しいたけも小切りにする。ゆりねははずして洗ってお
　 く。
�B器に�Aを入れて、しょう油・みりんをふりかけ、電子レンジで下煮する。
�Cラップを広げ、�@を平たくのばし、貝柱・茹でた銀杏・�Bを包む。茶巾にしぼり蒸し器
　 で蒸す。
�D鍋にＡを入れて沸かし、花エビに火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�E器に�Cを盛り、エビと茹でたスナップえんどうを添えてくずあんをかける。