かき御飯
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【材料 4～5人分】 |
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| 米 カキのむき身 昆布 三つ葉 大根 （調味料） |
３カップ １６０ｇ ５㎝角１枚 ８～１０本 １０cm
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| ☆昆布のだし汁 カップ３．５杯の水に昆布を入れて、昆布が大きく膨れてくると昆布を上げる。 |
| 【作り方】 |
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①米を洗ってザルにあげ、１０分程度置く。 ②カキは大根おろしで洗い、臭みと汚れをを取り、水で洗う。 ③昆布だしにお酒、薄口醤油、②のカキを入れてひと煮立ちさせてからアクを取り、ザルで越し、煮汁の粗熱を取る。 ④炊飯器に米と③の煮汁のみを入れて炊く。 ⑤炊き上がったら、カキと２cm程度に切った三つ葉を入れて混ぜ、蒸らす。 |