ふぐ皮の胡麻サラダ

【材料 4〜5人分】

1.5kgのふぐ1匹の皮
白菜
人参
アサツキ葱
椎茸
みかん
パセリ

☆胡麻ドレッシング
  サラダ油
  ごま油
  白ワイン
  酢
  からし
  塩
  レモン汁
  胡椒


2枚
1/5本
4〜5本
4〜5枚
1/2個
1本


大さじ4杯
大さじ3杯
大さじ1杯
大さじ3杯
小さじ1/2杯
小さじ1/2杯
1/2個分
適量

 

 
【作り方】

@椎茸はさっと洗って薄塩を振り焼き、人参はカツラむきにし、白菜とともに食べやすい千切りに切る。アサツキ葱は2cm程度の長さに切る。

Aふぐの皮はトゲの部分を包丁で取り、湯通しをして氷水に落とし、食べやすい千切りにする。

B@A胡麻ドレッシングで和えて、器に盛る。

Cミカンの実だけを取り出し、2等分にし、Bに散りばめてパセリを添える。

 

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