【材料　4〜5人分】

（調味料）
　　塩
　　酒
　　薄口醤油
　　みりん
　　鰹だし
　　水

適量
大さじ２杯
少々
少々
１カップ
２カップ

�@ふぐのアラは食べやすく切り、塩を振って１０分程度置き、水で洗い焼く。

�A鍋に２カップの水と酒、だし汁昆布、�@を入れて強火にして沸騰すると、弱火に落としてスープを取る。途中で昆布を取り出す。

�B白ねぎの表面を焼き、２cmに切る。
　人参は梅にむき、貝割れは揃えておく。

�C�Aに１カップの鰹だしを入れて、塩で味を調え、最後にみりんと薄口醤油を少々落とす。
　＊注意！　調味料を入れる前にスープの塩加減を見てから入れる。

�Dお椀にふぐのアラと�Bを盛りい、�Cのスープを張り、最後に木の芽を添える。