【材料　4人分

�@鰹だし３２０ｇ、濃口醤油４０cc、みりんcc、お酒大さじ２杯、砂糖大さじ１杯を鍋に入れて沸騰させ　　る。
�Aホタルイカは骨をとり、針生姜と共に�@を入れ、一煮たちさせて火を止めふたをする。
�B�Aを器に盛り、芥子を添え、木の芽をあしらう。