【材料　4人分】

�@鯛のあらは強火で焼き、身を取り出す。（ポイント：こんがりと焼かないと生臭い）
�A鍋に、鰹だし汁・水１カップ・�@・酒を入れて、弱火で１０分ほど炊き、スープをとる。
�B塩少々、薄口醤油で味をつけ、片栗粉でとろみをつける。
�Cお椀にかいわれを盛り、�Bを張る。