【材料　4人分】

�@ハモの骨をさっと焼き、お酒を入れてスープを取り、こしておく。
�A米は洗い、�@のスープ３．５カップにに１５分つけておく。
�B梅ぼしは、種を取り、包丁で細かくたたき、三つ葉は間接に切っておく。
�Cハモは骨きりをし、１ｃｍの巾に切り、サッと湯通しをした後、氷水にくぐらせる。
�D�Aに塩と薄口醤油を入れ、よく混ぜ�Bの梅干を入れた上にはもを置き、炊飯器で炊く。
�E�Dができたら、蒸らす時に�Bの三つ葉を入れ、混ぜしばらく置いておく。
《ポイント：塩分の量に注意！！》