【材料　4人分】

�@鮭はひと切れを2等分に切り、塩・コショーをして薄力粉をつけておく。
　 玉ねぎは1cm幅に切り、エリンギは半分に切ってから縦に4〜6等分に切る。
�Aフライパンに半量のバターを入れ、鮭を両面焼いたら取り出す。ペーパー等でフラ
　 イパンをきれいにぬぐい、残りのバターを入れて玉ねぎとエリンギを炒め合わせ、
　 しんなりしてきたら軽く塩・コショーをしてレモン汁をかける。
�BＡを合わせてヨーグルトソースを作る。
�C皿に�Aを盛り、�Bのソースをかける。