【材料　4〜５人分】

�@鮭を一口大に切って下味をつけておく。
�A玉葱は薄く切り、椎茸は角切りにする。小松菜はゆでて小口切りする。
�B鍋にバターを溶かし玉葱・椎茸を炒め、しんなりすると小麦粉を振り入れ、白ワインを入れアルコールをとばし、牛乳を入れひと煮立ちさせる。
�Cフライパンで�@の表面をさっと焼いて�Bの中に入れ、少し煮る。
�D�Cに生クリームを入れ、ひと煮立ちすると、小松菜を加え、塩・ブラックペッパーで味付けし、ゆでたリングイネを和えて器に盛り、粉チーズを振り掛ける。

★リングイネはたっぷりのお湯でアルデンテに茹でる！！